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素火腿

菜名:素火腿





特点:凉菜 咸鲜 卤 一小时 简单
素火腿
口味:咸鲜
方法:卤
时间:一小时
难度:简单
工具:煮锅
具体做法:

适量豆皮 适量老抽生抽冰糖 适量肉寇草果八角 适量五香粉鸡精 适量湿淀粉盐 适量红曲米 适量香油



所需主料;豆皮。调料(冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐)



煮锅加入清水,放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。



用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。



勾好欠汁,关火,把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。



取出浸泡好的豆皮,折叠成长方形(我折了3折)



从一边紧紧卷起



每张豆皮依次卷好



用干净的白布或纱布卷紧。



用细麻绳缠紧,放入蒸锅,大火蒸25分钟,取出自然晾凉。



凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。



吃时切成薄片,素火腿香味浓郁,柔中带韧,味美可口。





























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