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寸金肉

菜名:寸金肉





特点:徽菜 咸鲜 炸 半小时 普通
寸金肉
口味:咸鲜
方法:炸
时间:半小时
难度:普通
工具:炒锅 煮锅
具体做法:
寸金肉是徽菜中皖南菜传统名菜。 本品以里脊为外皮,火腿为馅心,滚蛋糊,沾芝麻油炸而成,形似寸金糖,因此而得名“寸金肉” 成菜色色金黄,香酥鲜美。 有补肾血,滋阴润燥的功效。
170克猪里脊肉 25克火腿 一个鸡蛋 适量白芝麻 20克葱姜 2克白胡椒粉 5克黄酒 适量盐 适量 1·5克鸡精 15克淀粉



准备好所有的食材。



葱姜切碎加入热水制成葱姜汁备用。



猪里脊肉切大片用刀背拍松。



把猪肉片放入碗中加入盐,胡椒粉,鸡精,黄酒,葱姜水拌均匀。



火腿切碎末加入葱花和1克淀粉拌均匀。



鸡蛋加入14克淀粉拌均匀成为蛋糊备用。



把腌制好的肉片放入适量的火腿馅。



卷成长条封口沾点蛋液粘牢。



依次全部做好。



均匀的滚上蛋液。



在沾满芝麻。



油锅烧制5成热放入肉条炸制浮起。



捞出沥油。



等油温升高再次放入复炸一遍至金黄。



捞出放在吸油纸上吸出油份,吃的时候每个切三小段即好。





















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