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东安子鸡

菜名:东安子鸡





特点:湘菜 微辣 烧 三刻钟 普通
东安子鸡
口味:微辣
方法:烧
时间:三刻钟
难度:普通
工具:
具体做法:
说到湘菜,出镜率最高的大概就是剁椒鱼投和农家小炒肉了。剁椒鱼投是我的拿手菜,也是老公经常点名要吃的菜。不过今天灰上的是另一道湖南的著名菜肴——东安子鸡,这个菜是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。 我今天这道菜,自己改良了一下,更适合家人口味,所以没有加太多的辣椒,只是微辣程度。本就不是湖南人,所以不追求绝对正宗,做的不好的地方还请大家手下砖头留情哈。 这个菜的很大特色就是加了醋来烹饪,所以味道酸辣适口,汤汁的味道都很迷人,用来拌米饭绝对够味,从这道菜上可以证明一点——不是非要加酱油才下饭哦。但是我家晚餐是粥拌不了啦,不过我还炒了盘小青菜,用小青菜蘸着这个菜里的汤汁来吃味道真的很棒。所以不要担心醋会影响鸡的味道,事实上反而更加激发了鸡肉的鲜嫩,放心的加醋吧。
一只嫩母鸡 适量青红辣椒 适量干红辣椒 适量花椒 适量葱姜蒜 适量料酒 适量醋 适量糖 适量鸡精 适量水淀粉 适量香油 适量辣椒油



准备材料。



将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。



再放入汤锅内,加入适量清水煮约8-10分钟,至鸡肉八成熟。



捞出晾凉切块,青红椒切条,干红辣椒和葱切段,姜切丝,蒜拍成末。



炒锅热油,放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。



再放入鸡肉,加少许料酒翻炒。



再加入适量醋、糖翻炒均匀。



倒入一碗煮鸡的鸡汤。



闷煮约2分钟,再加适量盐、鸡精调味。



再加青椒、葱段翻炒,最后用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。



装盘~~~~。



趁热最好吃。



























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