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酱焖黄花鱼

菜名:酱焖黄花鱼





特点:老人 酱香 焖 三刻钟 普通
酱焖黄花鱼
口味:酱香
方法:焖
时间:三刻钟
难度:普通
工具:
具体做法:
山东菜又称鲁菜,是北方菜系的代表,也是中国八大菜系之首。 中国菜风味流派众多,无论宣扬“四大菜系”、“八大菜系”或“十大菜系”,鲁菜总是名列榜首。通常论及鲁菜,一般指其为“胶东菜”与“济南菜”的合璧。再加上孔府菜,共同构成丰富多彩、光辉灿烂的鲁菜系统。 原料多选用海产、牲畜、蔬菜等,偏于酱、葱、蒜调味,精于清汤、奶汤增鲜,口味咸鲜比较突出。 所以说,浓油赤酱是鲁菜的一大特色。
黄花鱼 适量葱 适量姜 适量料酒 适量面酱 适量糖 适量酱油 适量花生油 适量蚝油



将黄花鱼开膛洗净。



两面打花刀,抹上少许盐及面粉,控干待用。



准备辅料和调料。



锅中放入大约300克油,油热后放入黄花鱼,两面炸至金黄色捞出,控干油。



炸好捞出待用。



锅内留少许油,将葱姜放入,出香味后,倒入面酱、酱油、蚝油,翻炒。



放入炸好的黄花鱼,逐渐加入热水。



开锅后,将鱼翻个,盖上锅盖,中火焖两分钟后再将鱼翻个,大火,稍微收汁,即可装盘。



































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